Fondue au fromage

Ail - bière - fromages à pâte cuite : emmenthal, gruyère, cantal... -  pain

Frottez d’ail une casserole. Versez-y la bière, et faites chauffer à feu doux.(P2) Incorporez peu à peu le fromage émincé, sans cesser de remuer vivement. Poivrez si possible. Quelques baies de genièvre seront les bienvenues.
Rectifiez l’assaisonnement.
Posez le réchaud sur la table, entretenez un feu très doux (P1). Dégustez en trempant dans la fondue des petits morceaux de pain fichés sur des piques à brochettes de bois en guise de fourchettes.

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