Soupe à l’oignon

Oignons - pomme de terre cuite - bière - gruyère

Émincez finement les oignons. Dans une casserole, faites fondre, à feu très doux, une grosse noix de beurre, et mettez-y à cuire les oignons, en veillant à ce qu’ils ne prennent pas couleur.
Ajoutez, quand les oignons sont cuits, une pomme de terre écrasée. Mouillez d’un verre de bière, et d’eau.
Salez. Poivrez. Laissez cuire un quart d’heure.
Servez sur lit de croûtons. Parsemez de gruyère râpé.

Croûtons

Découpez le pain en tranches fines. Frottez d’ail chaque tranche, oignez-les d’huile d’olive.
Faites colorer à la poêle.

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