Tarte aux poires

poires - pain - jaune d’oeufs - beurre - lait - sucre

Rôtir les poires épluchées et coupées en quatre, à feu vif, (P.5) au beurre.
Préparez une pâte comme il est dit pour la tarte aux pommes. Cuisez une face. Retournez. Pendant que cuit l’autre face, garnissez avec les poires, saupoudrez de sucre, retournez, faites caraméliser à couvert.
Démoulez. Glacez avec le jus résultant de la cuisson.
Servez tiède.