Articles populaires – Cuisine entre 4 murs

6 novembre 2007

L’auteur :

Né en 1960 dans la ville de Bossuet et du fromage de Brie, il grandit tout naturellement sous les auspices des Lettres et de la Table. D’une dizaine d’années de scolarité en école dite “libre”, il garde un anticléricalisme farouche qui lui fait bouffer...

Posté par campusliber à 11:33 - Commentaires […] - Permalien [#]

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

31 octobre 2007

Modes de cuisson

Les vignettes ci-dessous indiquent l’usage du thermoplongeur ou du réchaud pour la cuisson du plat. La liste des ingrédients est donnée à titre indicatif : on peut en ajouter, en retrancher, en substituer, suivant ce que la gamelle aura livré et ce qu’on...

Posté par campusliber à 11:31 - Commentaires […] - Permalien [#]

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

21 octobre 2007

Le Petit détenu - fromage à l’ail et à l’oignon

Faire cailler, à l’aide d’une goutte de vinaigre ou de jus de citron, un litre et demi de lait.Le lendemain, verser le lait caillé dans un torchon fin, et laisser égoutter une douzaine d’heures.Verser la pâte ainsi obtenue dans un bol, et la battre à...

Posté par campusliber à 11:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

7 novembre 2007

Coupe du Monde

L’un des pires souvenirs de la prison est sans conteste le football. Plus précisément la coupe du monde.Entendons-nous bien : je n’ai rien contre le fait que d’aucuns trouvent du plaisir à cavaler en short sur des pelouses sinistrées par leur cramponesque...

Posté par campusliber à 11:09 - Commentaires […] - Permalien [#]

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

7 novembre 2007

Vieille chose

Il est antiquaire et, mon Dieu, pédé. Ca arrive. Attention hein : pas pédophile ! Esthète... Ce n’est quand même pas sa faute si la beauté est jeunesse !Il a le goût grec. Au physique il affecte le genre épave : vêtements informes, éculés, tachés, fripés...Au...

Posté par campusliber à 10:57 - Commentaires […] - Permalien [#]

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

29 octobre 2007

L’équipement culinaire.

Il sera tout d’abord nécessaire au détenu d’écorner son pécule en passant sous les fourches caudines de la cantine pour acheter l’indispensable : casserole, poêle, toto.L’assiette, le bol et les couverts en dotation se verront multipliés par récupération...

Posté par campusliber à 11:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

7 novembre 2007

Tartine

Allongé sur mon bas-flanc, je songe à une tartine. Le pain, là, derrière moi, à ma tête, dans la taie faisant office de maie accrochée sous le placard. Un bâtard, fabriqué à Fresnes, livré frais tous les matins. A cette heure, il a à peine durci, compte-tenu...

Posté par campusliber à 11:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

7 novembre 2007

Cirage

Pour une fois, ça ne sent pas la cuisine dans ma cellule mais... le cirage.Il fallait que je dise ici la félicité que me procure cette activité industrieuse, qu’est le cirage de pompes.Cirer des chaussures est l’un des derniers refuges de la virilité...

Posté par campusliber à 11:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

7 novembre 2007

Epilogue

à ma meuf Tecum vivere amo, tecum obeam libens Je marchais dans les rues de Paris, un peu au hasard. Il faisait beau, un temps de novembre cassant et sec, du soleil un peu. Les passants, peu nombreux à cette heure, évoluaient comme un ballet d’ectoplasmes,...

Posté par campusliber à 10:57 - Commentaires […] - Permalien [#]

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

3 novembre 2007

Critique anthume, préventive et exemplaire

“Cuisine entre quatre murs” est un énième ouvrage écrit par un détenu. En ce cas toutefois, l’auteur n’a même pas pris la précaution utile de se faire aider d’un nègre. C’est ainsi qu’il livre au lecteur fourvoyé entre ces pages un patchwork de recettes...

Posté par campusliber à 11:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

7 novembre 2007

Lait protéiné

Il est entre ces murs des légendes tenaces. D’aucuns prétendent que le lait du matin oncques ne vit mamelle, car constitué de poudre et d’eau. Je m’inscris en faux contre le premier terme de cette affirmation : ce n’est pas du lait en poudre. J’ai pu...

Posté par campusliber à 11:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

27 octobre 2007

Sémiogustativologie

J’aime manger ; et cuisiner.Ca me procure la même émotion que les mots.D’ailleurs, j’aime mâcher les mots. Physiquement. Il m’arrive, en lisant, de sentir soudain un mot,un groupe de mots, ricocher dans ma bouche, des dents au palais. Ma langue fait éclater...

Posté par campusliber à 11:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

19 octobre 2007

Soupe à l’oignon

Oignons - pomme de terre cuite - bière - gruyère Émincez finement les oignons. Dans une casserole, faites fondre, à feu très doux, une grosse noix de beurre, et mettez-y à cuire les oignons, en veillant à ce qu’ils ne prennent pas couleur.Ajoutez, quand...

Posté par campusliber à 11:21 - Commentaires […] - Permalien [#]

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

18 octobre 2007

Fondue au fromage

Ail - bière - fromages à pâte cuite : emmenthal, gruyère, cantal... - pain Frottez d’ail une casserole. Versez-y la bière, et faites chauffer à feu doux.(P2) Incorporez peu à peu le fromage émincé, sans cesser de remuer vivement. Poivrez si possible....

Posté par campusliber à 11:21 - Commentaires […] - Permalien [#]

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

7 novembre 2007

Accras de poisson

Mie de pain - lait - jaunes d’oeufs - oignon, ail, échalotes - épices - poisson (filets de poisson blanc) Préparez une pâte avec de la mie de pain, du lait tiède, des jaunes d’oeufs durs (ou frais si possible). Battez longuement le mélange de façon à...

Posté par campusliber à 11:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

7 novembre 2007

Ail en chemise

Ayez une tête d’ail. Fendez en quatre sa queue. Dans une petite casserole, posez-la, surmontée d’une noix de beurre frais. Mouillez d’une ou deux cuillers d’eau. Couvrez.Faites cuire à feu doux, (P.1) en ayant soins de temps à autre d’arroser l’ail du...

Posté par campusliber à 11:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

7 novembre 2007

Extraction

Je suis moulu. Il faut dire que j’ai été extrait.Sous ce vocable se cache, non un traitement barbare infligé à ses hôtes par l’Administration Pénitentiaire -quoique- mais un “Paris-tour” dans le confort spartiate d’un fourgon aux vitres grillagées découpant...

Posté par campusliber à 11:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

7 novembre 2007

Pommes de terre sautées

Éplucher et couper en dé des pommes de terre cuites à l’eau.Faire chauffer dans la poêle, à feu vif (P.9), un bon morceau de beurre. Quand il est chaud - postillonner dans la poêle pour le savoir - y mettre les pommes de terre. Saler généreusement.Quand...

Posté par campusliber à 11:12 - Commentaires […] - Permalien [#]

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

7 novembre 2007

Croque-Monsieur

Pain - beurre - jambon - fromage à pâte cuite Coupez le pain en tranches épaisses d’un bon centimètre, que vous imbiberez légèrement de lait. Beurrez les tranches sur les deux faces. Entre deux tranches, disposez : jambon, fromage émincé, pointe de moutarde,...

Posté par campusliber à 11:08 - Commentaires […] - Permalien [#]

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

7 novembre 2007

Succédané de Chantilly

Sucre - fromage blanc Le fromage-blanc, vigoureusement fouetté, peut remplacer la crème fraîche pour confectionner un succédané de chantilly.Il faudra prendre soin de travailler le sucre au mortier pour qu’il soit le plus fin possible.La crème obtenue...

Posté par campusliber à 11:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

7 novembre 2007

Les cons

Je participe à des séances de sophro-théâtre (je ne vois pas d’autre mot pour définir la chose) animées par un gentil jeune homme genre chrétien de gauche abonné à Télérama. Il m’a avoué connaître Castaneda, mais pas Kerouac : hémiplégie culturelle significative!Chaque...

Posté par campusliber à 10:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

7 novembre 2007

Fruits au sirop

Fruits - sucre Abricots, prunes, cerises, seront meilleurs si non dénoyautés. Poires, pêches, seront pelées, et soit laissées entières, soit coupées en quartiers (dans ce cas, ôter coeur et noyau).Préparer un sirop en délayant 100 gr. de sucre pour 150...

Posté par campusliber à 11:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

7 novembre 2007

Table des matières

CUISINE ENTRE 4 MURS EXCURSION CARCERO-GASTRONOMIQUE Table Cuisine entre 4 murs L'auteur Intro Critique anthume, préventive et exemplaire Tentative d'approfondissement sémo-définitionnel Industrie Notes pratiquesVermotEquipement culinaireHuile aromatiséeSémiogustativologieOrange...

Posté par campusliber à 11:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

5 novembre 2007

CUISINE ENTRE 4 MURS

Excursion carcéro-gastronomique La cuisine est poésie, la poésie est évasion.Des vieux murs de pierre de La Santé s’échappe un fumet de rêves et d’essences, d’amertume et d’épices, d’espérance et de havi : dans la cellule 143 de la 1ère division, une...

Posté par campusliber à 11:33 - Commentaires […] - Permalien [#]

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

2 novembre 2007

Tentative d’approfondissement sémo-définitionnel

Tentative d’approfondissement sémo-définitionnel d’une inclination à la chère. (Proposition originelle : j’aime manger - dictionnaire de référence : le Petit Littré, édition 1990) Je discerne, et suis en état de prodiguer ou affaiblir avec gratitude,...

Posté par campusliber à 11:31 - Commentaires […] - Permalien [#]

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote