Oignon - riz - champignons - huile  d’olive - fumet de volaille ou bouillon

Hachez un oignon. Faites le blondir dans une casserole, avec de l’huile d’olive. Ajoutez le riz lavé et égoutté, faites cuire à feu doux jusqu’à ce que les grains deviennent translucides. Mouillez avec le fumet de volaille chaud, éventuellement coupé d’eau (2 fois 1/2 le volume du riz), ajoutez les champignons, assaisonnez, laissez cuire à couvert à petit feu jusqu’à ce que le riz ait absorbé le liquide.
Un peu de parmesan râpé sera le bienvenu.